Es pertinente saber que en la ciudad de Bogotá, más del 80% de los alimentos se consumen en los hogares de la ciudad, llegan primero a la central de abastecimiento “Corabastos” y que es desde aquí que se distribuye al resto de la ciudad. Esto no es un misterio para nadie, el misterio radica en no conocer qué tipo de alimentos llega a este lugar.
Bueno, pues entonces fue necesario hacer algunas visitas a la central de Corabastos con el fin de intentar descubrir cuál es el estado de los alimentos que se surten a la ciudad y así definir a grandes rasgos de qué se alimenta la ciudad de Bogotá.
Miércoles 13 de Abril de 2010 11:30 pm
En la primera visita a la central, se hicieron varios descubrimientos, que darían el norte a esta investigación. Para tal fin lo primero fue hablar directamente con varios de los comerciantes y distribuidores de la central buscando anomalías en el servicio o trato en la alimentación.
Quienes han tenido la oportunidad de ir a la central de Corabastos, darán fe de que los alimentos se encuentran siempre en perfecto estado, hermosos colores adornan la piel de los frescos, de las grandes cantidades alimenticias que desde acá se distribuyen y de que por encima no hay ninguna irregularidad en ellos, salvo algunos productos machacados por el viaje que se comercian a un menor precio o cosas de este estilo.
Eso debería ser una buena señal, pero así mismo se llega a polemizar sobre el cómo se mantienen estos alimentos en este estado, tras el arduo trajín padecido, de comercio transporte, manipulación, clima, etc. Fue así que indagando se llegó a una conclusión que si causa preocupación: Químicos.
Es el uso indiscriminado de ciertos químicos que logran hacer resistente a los alimentos aquí distribuidos para su comercialización aparentemente siempre fresca. Y así sin más reparo fue posible crear una lista de los productos que más usan químicos en su cultivo para este fin:
El más artificial, quién encabeza la lista, es aquel fruto rojo de piel brillante y textura suave que da sabor a los guisos Bogotanos y color a las ensaladas, es el TOMATE, que por su característica hace algunos años era encontrado un tanto machacado en las tiendas de barrio y con algunos puntos y formas extrañas en su piel, hoy se le ve reluciente y redondo gracias al uso mancomunado de químicos, abonos, invernaderos y hormonas, dando vida al ahora muy conocido y bien aceptado Tomate Larga Vida.
El segundo puesto pertenece al tubérculo más bondadoso, de varias clases y texturas según la necesidad del cocinero, es la PAPA quién menos sospechas levanta por su naturaleza fuerte y rígida, pero quién hoy requiere de arduos cuidados químicos antinaturales para su rápido cultivo y máxima rentabilidad.
La cebolla es la que en su bulbificación, encierra un uso lioso de químicos para su cultivo, y hace de este precisado y tan usado alimento el tercer lugar de la negra lista.
Luego de este descubrimiento fue imperativo saber cuál de estos tres conocidos alimentos es el de mayor comercio en la ciudad de Bogotá. Es así que con solo observar el plano de distribución de las bodegas de Corabastos fue posible dar respuesta a esta interrogante:
Un poco más de la mitad de las bodegas de Corabastos se dedican al comercio y distribución de la papa, entre estas bodegas se comercian al día más de 500.000 bultos de las distintas clases de papa al día en la ciudad de Bogotá.
Es pertinente así indagar en que consume la ciudad a través de la tan comercializada y altamente consumida papa.
Miércoles 20 de abril de 2010 11:30 pm
En los sectores de compra de viajes de papa, se reúnen a las 11:30 pm los comerciantes del preciado tubérculo para realizar las compras del día de los camiones entero que arriban desde esta hora hasta aproximadamente la 1:00 am con los distintos tipos de papa con los que se comercia en la ciudad, muchos de estos trasportadores son los mismos cultivadores e indagando con ellos mientas se hacen los descargues es posible recopilar la siguiente información:
- En Bogotá se comercian aproximadamente 10 tipos distintos de papa, dentro de los cuales la papa pastusa y la sabanera son las de mayor comercio.
- La papa pastusa es la única que tiene variedades sustituyentes creadas por medio de injertos que permiten mayor cantidad de riegos y resistencia a enfermedades.
- El promedio de tiempo de maduración del tubérculo es de 7 meses; en este tiempo los cultivos necesitan aproximadamente 5 – 6 riegos contra enfermedades y bichos.
- Los tipos creados por injertos maduran en 4 meses promedio, pero dependiendo del clima la altura y la demanda, necesitan regarse entre 20 y 27 veces con hormonas de crecimiento, contra bichos, enfermedades letales, abonos químicos entre otros.
- Con el cultivo de injertos no hay rentabilidad para el campesino, estos deterioran la tierra con mayor prontitud y son los de mayor demanda en la central.
- Estos injertos, con alta frecuencia son vendidos y comercializados como papa pastusa original.
Estas reveladoras declaraciones proponen investigar a profundidad, cuales son los químicos y cuáles son las repercusiones en el organismo mediante su consumo.
Jueves 28 de abril de 2010 3:00 am
Fue posible descubrir que debido a la mala rentabilidad del cultivo de papa injerta y que gracias a su alta demanda muchos de los cultivadoresdesempeñarse como el llamado “cotero” en la central para poder subsidiar los gastos del cultivo. Es lógico deducir que este negocio no es de provecho sino más que para algunos comerciantes inescrupulosos que ofrecen las papas injertas como la original.
Dentro del comercio es más que lógico que los injertos gozan de precios bajos y accesibles a diferencia de la papa pastusa original que es costosa y escasa, se entrevista a uno de estos “cultivadores coteros” en busca de más revelaciones.
¿Cuáles son los tipos de papa injerto que reemplazan la papa pastusa?
Básicamente 3, la suprema, que es la que más piden, la marengo y la R12 por el momento.
¿Hay acaso otros tipos menos comerciales?
Claro, hay como 13 tipos más no solo menos comerciales sino que ha tocado dejar de cultivar debido a que porque saben maluco o sale hueca o el color no le pega pa’ pasar por pastusa.
¿Qué químicos usa para el cultivo de papa injerto?
¿La suprema y eso?; uff para la tierra antes de sembrar:
- Nitrógeno fosforo y potasio que es el abono químico y abono de gallina.
- Herbicidas como el gramoxone si la tierra esta fácil sino toca abasst o glifosato en ultimas.
papa a la que le ha caído abono químico
Como método preventivo contra enfermedades:
papa atacada por enfermedad
- Inverset, titane y mancoses que son para prevenir enfermedades propias de la papa.
- Insecticida tamaron para el gusano, engeo para la chiza y alef por si algún otro.
papa con gusano
Y como aun así la planta se enferma hay que aplicarle:
- Fitoraz que es como el mejor, aunque hay por ahí otros tres que son más baratos, pero yo no los uso.
¿Necesita medidas especiales para aplicar estos químicos?
La mayoría son de disolver en agua; y se pulverizan por lo que toca usar mascara y guantes por que quema, todos lo químicos a excepción del fitoraz si le cae a la papa la daña.
¿Cuánto se demora el cultivo?
¿En crecer? Como 4 o 5 meses dependiendo sobre todo del clima aunque si uno necesita rápido, pues le hecha engrose y queda como si estuviera lista por ahí en 3 meses y medio, pero queda hueca y fea como con sabor a tierra.
¿Y la pastusa original?
Esa unos 7 meses.
Sábado 30 de abril de 2010 10:00 am
Los residentes de Une Cundinamarca muy amablemente muestran sus cultivos destrozados por el invierno y las inundaciones, renovando los cultivos y haciendo las primeras riegas de distintos cultivos.
Es acá donde se evidencia un nuevo problema los campesinos cultivadores no tienen precaución tanto con el uso de los químicos para con el ambiente, ni desechan de formas adecuadas los empaques químicos, quedando estos expuestos al aire libre, a los insectos polinizadores, animales y otras plantas o cayendo finalmente al rio, aumentando la contaminación incluso más allá del cultivo y el producto.
También se observan la gran variedad de insectos que atacan las plantas. Los campesinos de la región acusan de las destructivas plagas a la resistencia que les generan los insecticidas a estos bichos luego de ser pulverizados en el aire y absorbidos por los mismos, adicional al “trasteo” de alimentos de otras regiones sin previa inspección.
El paisaje retrata una doliente lucha contra el clima y las vicisitudes que no serán reconocidos, ni monetaria ni de ninguna forma al campesino, es obvio porque el campesino cotea en la central; mal que bien, $150 por bulto deben servir para algo.
Jueves 05 de Mayo de 2010 1:00 am
Los comerciantes ofrecen algunas muestras de papas pastusa original, marengo y suprema con el fin de enseñar cómo diferenciarlas entre sí.
Los siguientes tipos de papas son vendidos al ojo inexperto como papa pastusa original:
Los siguientes tipos de papas son vendidos al ojo inexperto como papa pastusa original:
Pastusa suprema: su color es pálido un amarillo blancuzco, al cocinarla es de sabor desabrido y muy dura, además de muy demorada en su cocción.
Jueves 12 de Mayo de 2010 3:00 am
La escases de papa pastusa original es grande pero es posible aun encontrar quienes la comercian pese a la situación. A continuación un mapa de quienes aún la distribuyen en la central.
"mapa en construcción".
químico usado en el cultivo.
"mapa en construcción".
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